• 225-250 gram svinekotelet
• Tørrede abrikoser
• Persille
• Olie
• Smør
• Salt og peber

Skær en god lomme i din kotelet og kom hakkede abrikoser og hakket persille i lommen, gerne en god portion.
Kom olie på en pande og varm langsomt op. Når olien er varm, kommer du smør på og lader det bruse op inden koteletten kommes på. Steg et par minutter på begge sider. Pas på den ikke brænder. Kom i ovn 200 grader 8-12 minutter.
Tag den ud og overhæld med den varme saft fra panden, koteletten har stået i.
Lad den hvile inden servering ca. 5-6 minutter.