• 1 hel and på minimum 3 kg
• Ca. ½ kg hakket kalv og flæsk
• 1 ½ dl pistage-nødder uden skal – hakket
• 1 ½ dl soltørrede tranebær – hakket
• 3-4 skiver bacon
• 1 æg
• 1 tsk. salt
• knust peber
• 2 dl sødmælk
• 1 dl mel (kan erstattes med rasp)

1. Vend anden på hovedet, ud med posen og skyld den.
2. Læg anden med brystsiden ned mod spækbrættet og skær langs rygbenet. Følg ned ad siderne på anden så du får alt kødet med. Helt ned til brystet. Vær forsigtig her, da anden nu bliver mere kødfuldt.
3. Når andeskroget er væk, skærer du langs benet i vingerne, så vingebenene kan fjerenes. Det samme gør du med lårene.
4. Farsen blandes som en frikadellefars – det er muligt, du kan lave en lidt større portion end skrevet, men det er helt op til dig.
5. Kom baconskiver på langs af anden på den kødfyldte side og kom farsen på.
6. Læg anden på husholdningsfilm og folie – folie yderst.
7. Nu ruller du først filmen godt rundt om anden, så folien med forsigtigt. Stram godt til i begge ender, så du får en hel rund pølse. Bag stegen i vandbad – det skal være ca. ½ op på stegen.
8. Tag ud af pakken og brun anden på en pande i smør inden du serverer.
9. Kan serveres hel og skæres ved bordet, men nemmest at skære inden servering.

Glædelig jul!