Kransekagemakroner med appelsin parfait

Ingredienser

Makroner
150 gr. æggehvider
50 gr. hakkede mandler
400 gr. marcipan

Chokolade creme
25 g mælkechokolade
25 g nougat
75 g mørk chokolade
125 g piskefløde

Appelsin parfait
1/4 l piskefløde
60 g sukker
Lidt vanilli sukker
1/2 dl æggeblommer
Skal fra 1 appelsin
Saft fra 1 appelsin

Tilberedning

I køkkenet
Varm fløden op til chokolade-cremen. Smelt resten i, og stil cremen på køl, gerne dagen før.
Kog appelsinsaften ned til det halve, og køl af. Pisk æggeblommerne, sukker og vannille til parfait-isen, til det bliver til skum, pisk pisken fløden til skum. Vend nu æggemassen, flødeskummet, appelsinsaft og skallen sammen, og kom det i portionsforme.
Kom marcipanen i små stykker i en røreskål, pisk langsomt, og tilsæt æggehviden lidt af gangen, til massen er blød og ikke for tynd, pisk nu massen i ca. 10 min. ved mellem hastighed, kom nu massen i en sprøjtepose, og sæt den som små toppe på en plade med bagepapir, drys med de hakkede mandler

Ved grillen
Bag makronerne i grillen ved indirekte varme (ca. 180 grader) i ca. 10 min.. Pas på de ikke bliver for mørke.
Køl dem let af, og saml dem nu 2 og 2 med chokoladecremen imellem

Serveres nu sammen med appelsin-parfaiten.